Pizzette di melanzana

Categoria : Antipasti, melanzane,RUSTICO, RICETTE ESTIVE, PRODOTTI FORNO, piatto unico, OLIO EVO, adatte ai bambini, Salati, olio di mais, HOME MADE
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 25 min a infornata
Porzioni ottenute: Per 4 persone

Ingredienti
2 melanzane tonde
3 pomodori grandi
3 cucchiai di formaggio grattugiato
olio di mais qb
pepe nero
basilico fresco
origano
peperoncino a piacere
4 sottilette

Istruzioni
Finalmente all’orto sono nate le melanzane e che melanzane…Mio marito ha piantato sia le tonde che le lunghe e oggi a casa mi ha portato una melanzana tonda che è grande quanto un cocomero ed è perfetta per realizzare la ricetta che ora vado a proporvi.
Nonostante la sua smisurata grandezza al suo interno era priva di semi e morbidissima e mio marito incerto stava quasi per buttarla perché credeva fosse dura e colma di semi.
Detto ciò io adoro le melanzane ma non mi piace friggerle perché assorbono troppo olio e restano pesanti da digerire,con questo caldo non uso la piastra perché sarei morta lì davanti con le fette grosse di questa melanzana e starei ancora lì ad arrostire…unica soluzione è utilizzare il forno.
Andiamo quindi a realizzare la ricetta:

Preparate innanzitutto il condimento in modo tale che ben si insaporirà di aromi e spezie.
Lavate dei bei pomodori maturi e tagliateli a tocchetti.
Poneteli all’interno di una terrina e conditeli con olio, pepe nero, peperoncino,origano e basilico; tenete da parte.

Prendete ora due melanzane di media grandezza formato tonde (io la melanzana gigante) tagliatene i culi e lavate sotto l’acqua corrente.
Eliminate al coltello gran parte della buccia delle melanzane come per realizzare una croce ponete su di un tagliere e tagliate a fette di medio spessore.
Disponete le fette di melanzane su teglie rettangolari foderate con carta forno.
Distribuite su di esse due giri d’olio e mediante pennello in silicone distribuite sulla superficie di ognuna.
Andate quindi ora a suddividere il condimento sopra ogni fetta preceduto da pezzetti di sottilette o mozzarella per pizza.
Distribuite sopra una spolverizzata di formaggio grattugiato e ultimate con olio a filo.
Infornate a forno preriscaldato a 200°e fate cuocere per 20-25 min.
Controllatene la cottura, spegnete il forno, estraete le teglie e fate intiepidire in modo tale da dare il giusto riposo al piatto che risulterà migliore.
Portate in tavola e buon appetito!

I miei commenti
Avete realizzato un piatto facile, goloso che non vi ha rubato troppo tempo ed evitato inutili sprechi di olio per la frittura e non vi siete sciolte davanti alla piastra arroventata.
Semplice, goloso da presentare anche ai bambini più difficili che non hanno un buon rapporto con le verdure.

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