Pizzette vegane senza lievitazione per la merenda dei bambini

 
A volte ritornano... vi ricordate le pizzette da buffet o merenda senza lievitazione??
Ecco ultimamente mi capita sempre più spesso di sostituire lo yogurt di mucca con quello di soia nelle varie ricette, e il risultato rimane sempre lo stesso! 
Così ho pensato di farlo anche per le pizzette, e sono venute fuori queste, vegan e senza tempi di lievitazione, che si preparano in un attimo, e che possono salvarti una merenda, un pranzo o una cena, insieme magari a una pasta e fagioli e qualche verdura cruda da sgranocchiare! In questa nuova veste in casa le prepariamo spesso, così riesco a fare contento anche il marito affamato che torna a casa la sera, e che con un piatto di zuppa non si sazia, e la figlia che ultimamente dopo qualche cucchiaio di passato o crema, non ne vuole più! Così poi non si riempie di pane ma di qualcosa di più sano e nutrienti (è qualche settimana che è diventata pane-dipendente... sto seriamente valutando l'idea di prendere la macchina del pane!!). Il mio consiglio è di manterle vegan anche nella farcitura... noi le amiamo così, al pomodoro e origano. 
Le abbiamo provate anche con la farina integrale, sono buone ma appena si raffreddano sono meno soffici!!
Pizzette vegane senza lievitazione
150g di yogurt di soia 200g circa di farina 1 Mezza bustina di polvere lievitante Salsa di pomodoro Condimenti a piacere (io ho usato solo olio e origano)

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate con un cucchiaio e impastateli bene fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Se l'impasto risulta appiccicoso aggiungete altra farina. Stendete l'impasto con il mattarello, infarinando bene sia il piano di lavoro che la parte superiore dell'impasto su cui appoggerete il mattarello (l'impasto lavorandolo teende ad appiccicarsi). Tagliate tanti dischi e metteteli su una teglia rivestita di carta da forno. In una ciotola mettete la passata di pomodoro con un filo d'olio e se lo si desidera un pizzico di sale. Aggiungete la passata di pomodoro sulle pizzette e gli eventuali condimenti a piacere (non sono male anche bianche, spennellate con acqua, olio, sale e rosmarino). Cuocete in forno ventilato a 200°per 10 minuti. Buone sia calde che fredde!