Platessa impanata al forno

Se i vostri bimbi fanno i capricci è ora di provare ricettine da "grandi".
Ho fatto l esperimento con mio figlio...e non nascondo che mamma e papà hanno gradito moltissimo anche loro.
Una ricetta semplice e genuina.

Per 4 persone

4 filetti di platessa (i miei erano medi)
2 uova
2-3 tazze di pangrattato
Parmigiano
Erba cipollina
(oppure origano-rosmarino)
Sale
Olio evo

Se i filetti sono congelati metterli a bagno in acqua fredda e asciugarli per bene una volta scongelati.
I miei erano freschi e li ho sciacquati e asciugati con carta da cucina.
Ora mescolate al pangrattato 2-3 cucchiai di parmigiano un pizzico di sale erba cipollina tritata (o l erbetta scelta).

A parte sbattete le uova con una forchetta.
Passate la platessa prima nell uovo poi nel pangrattato saporito.
Ora di nuovo uovo e pangrattato.
Fate una doppia panatura.
Poggiate le platesse impanate su una teglia con carta forno.
Un filo d olio sopra e via in forno caldo 240 gradi fino a doratura.
Alzate di uno la griglia del forno non deve rimanere a metà.
E voilà la platessa è servita!