INGREDIENTI:
2 kg di susine piccole,
450 gr di zucchero,
2 bicchieri di acqua circa,
il succo di 1 limone.PROCEDIMENTO:
Lavate e private del nocciolo le susine;
Mettetele poi in una casseruola capiente insieme al succo di limone,l'acqua e portate ad ebollizione.
Lasciate consumare,mescolando di tanto in tanto,dopo 1 ora circa di cottura aggiungete lo zucchero,e fate consumare ancora per altri 30'.
Quando la confettura sarà della giusta consistenza,spegnete la fiamma e fate freddare.
Trasferite negli appositi barattoli e conservate in frigo.
INGREDIENTI PER IL PLUM CAKE:180 gr di farina "00",160 gr di confettura di susine,125 gr di zucchero,1 vasetto da 120 gr di yogurt alla fragola,40 gr di olio di semi di girasole,40 gr di burro morbido,30 gr di semi di papavero,2 uova,la scorza di 1 limone,1 bustina di lievitoconfettura di susine per decorare.
PROCEDIMENTO PER IL PLUM CAKE:Montate per qualche minuto in una terrina le uova con lo zucchero,poi unite lo yogurt e frullate,la confettura e frullate di nuovo,i semi di papavero e la scorza di limone grattugiata e frullate nuovamente,setacciate la farina con il lievito e frullate ancora,infine l'olio e il burro ammorbidito e date un'ultima sbattuta in modo che si amalgamino bene gli ingredienti.Trasferite il composto ottenuto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato.Cuocete in forno a 180°C per circa 25/30'.Sformate,lasciate intiepidire,coprite la superficie con altra confettura di susine,servite a fette e buon appetito!!!
24 Settembre 2011