Plum-cake "mulino bianco"

Carissimi amici, quanti di voi si son trovati a dover scegliere se  comprare o fare in casa il dolce per la colazione? Spesso si va nel panico perché non si sa  mai cosa preparare, spesso non si ha tempo ma se si ha Fresco in casa è tutto più semplice e veloce perché possiamo fare tutti i dolci che vogliamo surgelarli correttamente e averceli pronti all' occorrenza, concedendoci il lusso di far colazione ogni giorno con un dolce diverso. Quello che vado a proporvi oggi è una ricetta collaudatissima realizzata a suo tempo della mia amica Sara Morgia, e pensate che io l' avevo pubblicata nel lontano 2009, precisamente il 23 Settembre. L' altro giorno la mia amica Francesca mi scrive chiedendomi di questa ricetta e facendomi ben notare che mancavano tutte le foto del passo passo. Beh che dire, ho guardato in frigo e avevo tutti gli ingredienti in casa per poterli rifare e inserire le foto dei passaggi, questa volta fatti con il KCC, ma niente paura sotto trovate anche il procedimento per poterli realizzare con il bimby. Questi dolci a base di farina, olio di semi, burro, zucchero e uova sono simili al pan di Spagna ma molto più soffici. Una caratteristica di questo dolce è la forma rettangolare: l' impasto fluido viene versato di solito in uno stampo a cassetta grande, io ho voluto realizzarli in formato mignon anche per una questione di praticità. Facili da preparare in casa a seconda della ricetta prevedono i più svariati ingredienti; limone, uva passa e cioccolato sono solo alcuni di questi. Per chi ama le cose genuine e da "Mulino Bianco" questa ricetta fà proprio al caso SUO!!! Credetemi sono davvero UGUALI!!! 
Ingredienti: per 10/12 muffin
250 gr farina 00
200 gr zucchero
3 uova
1 vasetto di yougurt all'albicocca o pesca
1 vasetto di yougurt bianco
100 g olio d'arachide
50 gr burro
30 gr latte
1 pizzico di sale
vanillina
1 bustina di lievito
Procedimento: con Kenwood Cooking Chef
Versiamo nella ciotola del KCC le uova il burroa temperatura ambiente, lo zucchero e un pizzico di sale; montiamo 10 minuti alla massima velocità.
Uniamo la farina setacciata, gli yogurt, l' olio di semi, il latte e la vanillina e facciamo incorporare il tutto a velocità 4.  Poi uniamo la bustina di lievito e continuiamo a mescolare a velocità 4 fino a farla incorporare del tutto all' impasto Versiamo l' impasto ottenuto negli appositi stampi da muffin precedentemente imburrati riempiendo per 3/4 e inforniamo a 160° forno ventilato per 30 minuti. Io ho usato un programma preimpostato del mio nuovo forno, la funzione muffin a 170° per 27 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamolo sulla funzione abbattimento rapido. Quando i plumcake sono pronti sforniamoli togliamoli dallo stampo, poggiamoli sulla griglia del Fresco e facciamoli raffreddare 40 minuti usando la funzione abbattimento rapido PS:Se volessimo surgelare questi deliziosi muffin per averli pronti per la colazione del mattino ci basterà una volta raffreddati passare dalla funzione raffreddamento rapido alla funzione surgelazione rapida per 90 minuti e una volta surgelati metterli nei sacchetti da Freezer e conservarli in congelatore. Per scongelarli possiamo usare la funzione scongelamento rapido a 25° per 15 minuti ed averli nuovamente Freschi come appena fatti!
Procedimento: con il Bimby
Nel boccale montiamo lo zucchero e le uova 2 minuti vel. 6 fino ad ottenere  un composto soffice e spumoso..
A questo punto aggiungiamo il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e lavoriamo ancora 30 secondi a vel 6 aggiungiamo gli altri ingredienti tenendo da parte il lievito e frulliamo 30 sec vel. 6. Adesso aggiungiamo il lievito 10 sec vel 7.Versiamo l' impasto ottenuto negli appositi stampi da muffin riempiendoli per 3/4 e inforniamo in forno caldo a 160° per 30 minuti.
Ecco i nostri plum cake mulino bianco pronti...fragranti e profumati  che ci attendono per addolcirci e iniziar bene la nostra giornata!!! BUONA COLAZIONE A TUTTI!!! Francesco