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Torta semifreddo simil cornetto Algida

Da Francesco82
Torta semifreddo simil cornetto Algida Carissimi amici, eccoci nuovamente nella mia cucina. Non vi è mai scattato un colpo di fulmine per una torta? Beh con questa ricetta accadrà anche a voi, come a me quando l' ho vista pubblicata dalla mia amica Damerinda Procida alla quale dedico questo post. Appena notata la ricetta le ho chiesto qualche delucidazione poi l' ho elaborata a modo mio usando il Kenwood cooking chef anziché il bimby come aveva fatto lei, anzi colgo l' occasione per ringraziarla per avermi dato il permesso di scrivere in calce a questa ricetta il suo procedimento fatto con il bimby. Nella realizzazione della ricetta Fresco ha svolto un ruolo fondamentale con le funzioni di abbattimento rapido e surgelazione prima facendo si che all' interno della torta non si formassero quei  fastidiosissimi cristalli di ghiaccio che si creano quando si usa il freezer di casa, e con la funzione di scongelamento controllato poi, al momento di servirla per portarla alla temperatura di -12 gradi senza correre il rischio di liquefarla parzialmente come accade con uno scongelamento a temperatura ambiente. La sua forma elegante e sobria e il suo gusto fresco e cremoso vi conquisteranno al primo assaggio e renderanno il vostro dopo cena un momento davvero indimenticabile. Non siete curiosi di provarla? Allora seguitemi nella ricetta passo passo. Ingredienti: per uno stampo da 20 cm di diametro per la base: 150 gr di biscotti digestive 45 gr di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaio e 1/2 di nocciolata Rigoni di Asiago Per la Crema: 170 gr di latte condensato 300 gr di panna Fresca 2 cucchiai di nocciolata Rigoni di Asiago (se la volete bianca omettete la nocciolata) Per decorare: 100 gr di cioccolato fondente 45 gr di burro Nocciole piemontesi IGP tostate Procedimento: Montiamo nel KCC il food processor munito di lame, spezzettiamo dentro i biscotti digestive e polverizziamo 15 secondi velocità 2. Poi aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, la nocciolata  Torta semifreddo simil cornetto AlgidaTorta semifreddo simil cornetto Algida  e facciamo amalgamare a velocità 3 fino ad ottenere un composto omogeneo. Torta semifreddo simil cornetto Algida Accendiamo l' abbattitore di temperatura Fresco e impostiamo la funzione abbattimento rapido. Foderiamo la base dello stampo con della pellicola alimentare e ricopriamo il bordo con un foglio di acetato.Versiamo il composto di biscotti e burro alla base e livelliamolo con il dorso di un cucchiaio. Torta semifreddo simil cornetto AlgidaTorta semifreddo simil cornetto Algida Passiamo lo stampo in Fresco a raffreddare per 10 minuti. Se non avete Fresco passate lo stampo in frigo per almeno 30 minuti. Torta semifreddo simil cornetto Algida Mentre aspettiamo, spezzettiamo  in un pentolino il cioccolato e il burro e facciamolo sciogliere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto. Torta semifreddo simil cornetto AlgidaTorta semifreddo simil cornetto Algida Versiamo il cioccolato in una decor pen o piccolo sac-a-poche e chiudiamo. Torta semifreddo simil cornetto Algida Togliamo la base dal Fresco e distribuiamo un filo di cioccolato fuso lungo tutto il perimetro della base. Dopo riprendiamo lo stampo e rimettiamolo in Fresco sempre usando la funzione abbattimento rapido. Torta semifreddo simil cornetto AlgidaTorta semifreddo simil cornetto Algida Montiamo nel KCC la frusta a filo grosso. Versiamo nella ciotola la panna fresca e montiamo 4 minuti a velocità 5. Torta semifreddo simil cornetto AlgidaTorta semifreddo simil cornetto Algida Togliamo la frusta a filo e montiamo la spatola da pasticceria. Uniamo alla panna  la nocciolata. Azioniamo il KCC a velocità minima, versiamo a filo il latte condensato Torta semifreddo simil cornetto AlgidaTorta semifreddo simil cornetto Algida e facciamo amalgamare il tutto. Torta semifreddo simil cornetto Algida Togliamo lo stampo dal Fresco e passiamo dalla funzione raffreddamento rapido alla funzione surgelazione rapida. Versiamo la crema all' interno dello stampo e livelliamo bene. Torta semifreddo simil cornetto AlgidaTorta semifreddo simil cornetto Algida Passiamo lo stampo a surgelare in Fresco per 3 oreTorta semifreddo simil cornetto Algida Togliamo lo stampo dal Fresco e decoriamolo a piacere con il cioccolato fuso  Torta semifreddo simil cornetto AlgidaTorta semifreddo simil cornetto Algida a questo punto finiamo di decorarlo con le nocciole e riponiamo in Freezer all' interno di un sacchetto fino a quando non ci servirà. Torta semifreddo simil cornetto Algida Poco prima del servizio accendiamo Fresco impostando la funzione scongelamento controllato a -12° Togliamo la torta dal freezer e passiamola in Fresco per 60 minuti, passati i quali possiamo sformarla e servirla alla temperatura ideale di servizio per un dolce come questo. Torta semifreddo simil cornetto Algida PS: se vogliamo realizzare questo dolce con il bimby procediamo così: Versiamo nel boccale i biscotti e tritiamo qualche secondo a velocità turbo, aggiungere il burro e la nocciolata e mescolare 20 sec. velocità 3, apriamo il boccale, spatoliamo i bordi e mescoliamo ancora 10 secondi. Poi seguiamo la ricetta montando la panna o con la planetaria o con una frusta elettrica e seguiamo le indicazioni già scritte sopra.  La torta semifreddo è pronta! Torta semifreddo simil cornetto Algida Che ne dite? vi piace? a me è piaciuta tantissimo! Torta semifreddo simil cornetto Algida Vi abbraccio e vi do' appuntamento alla prossima ricetta! Francesco

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