Plumcake al Kiwi e panna acida

I kiwi sono dei frutti che mi piacciono molto, soprattutto per il loro mix di sapori dolce-acidulo che li contraddistingue; inoltre sono anche dei frutti che fanno bene al nostro organismo contenendo una quantità di vitamina C molto maggiore delle arance, hanno anche molto ferro ed sono ricchi di sali minerali...insomma sono un vero toccasana. In questo dolce, il gusto del kiwi è allo stesso tempo mitigato e esaltato così da accontentare tutti i palati, ecco la mia ricetta:
200 gr di kiwi
300 gr di farina 00
120 gr di zucchero
2 uova medie
150 gr di panna acida
1 bustina di lievito
Portare per prima cosa a 180° il forno, quindi sbucciare  i kiwi e frullarli; mettere in una ciotola lavorare le uova intere con lo zucchero, quando il composto è diventato bello gonfio, aggiungere la farina setacciata alternandola con la panna acida. Unire quindi il frullato di kiwi e per ultimo il lievito. Mescolare bene e versare in uno stampo da plumcake, infornare e cuocere per 35-40 minuti.

p.s. La panna acida si trova nei supermercati o così o con il nome francese di creme fraiche , per chi avesse problemi a reperirla si può preparare tranquillamente in casa, io uso questa ricetta dello chef Gordon Ramsay:
120 ml di panna fresca (quella per dolci!)
120 ml di yogurt bianco
1 cucchiaio di succo di limone
Montare la panna e incorporarci lo yogurt e il succo di limone mescolando piano dal basso verso l'alto cercando di non smontare la panna, poi mettere in frigo per 1h.