Plumcake al pompelmo rosa

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Il modo migliore per iniziare la settimana è di sicuro con un bel dolcino morbido da colazione, alla frutta e con pochi zuccheri così mangiamo sano e non ci sentiamo in colpa. Come frutto ho scelto di usare il pompelmo rosa, che mi sembra venga sfruttato molto poco per i dolci, il mio era bio della tenuta Gambino, arrivato assieme a tanta altra frutta bio in una bella cassa di legno, e vista la sua genuinità ho potuto usare sia il succo che la buccia. Per rendere morbido l'impasto ho usato della bella ricotta vaccina che assieme al pompelmo mi ha dato una combinazione di sapori molto delicata. Per non presentare il dole in maniera troppo semplice ho fatto questo plumcake come se fosse una torta rovesciata disponendo sul fondo delle fette di pompelmo rosa, ma ecco qua il mio plumcake e per farlo ho usato:

300 gr di farina 00 250 gr di ricotta 150 gr di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero 1 tazza di succo di pompelmo rosa (io circa 2) la buccia di 2 pompelmi rosa 3 uova 1 bustina di lievito per dolci Ho tagliato 3 fette di pompelmo rosa e le ho tenute da parte, il resto l'ho spremuto ottenendo circa 200 ml di succo e ne ho grattugiato la buccia. In una ciotola ho lavorato le uova con lo zucchero, ad esse ho aggiunto il succo di pompelmo e la buccia grattugiata; a questo composto ho unito la ricotta setacciata e la farina anch'essa setacciata assieme alla bustina del lievito per dolci, ne deve uscire un composto cremoso per cui bisogna regolarsi sulla quantità di farina che va aggiunta un poco alla volta fino a raggiungere la consistenza ottimale.  Prendiamo a questo punto lo stampo da plumcake e foderiamolo con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato, sul fondo disponiamo le fette di pompelmo che avevamo messo da parte e le cospargiamo con il cucchiaio di zucchero, poi ricopriamo il tutto con l'impasto del plumcake, livelliamo e mettiamo a cuocere per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 150°C. Una volta che il dolce è cotto lo facciamo freddare completamente prima di sformarlo e presentarlo in tavola. A me questo dolce è piaciuto moltissimo, il pompelmo rosa ha un sapore molto più delicato rispetto al pompelmo giallo e secondo me è molto buono da usare nei dolci; con la mia ricetta si ottiene un plumcake poco zuccherino ma a me i dolci piacciono così con poco se non zero come sentore di zucchero ma tanto tantissimo aroma degli ingredienti che utilizziamo. Ovviamente il dolce è personalizzabile secondo i propri gusti e a seconda della frutta che si ha a disposizone, è un bel dolce comunque da portare in tavola non solo per la colazione ma anche per la merenda dei bambini che così riescono a mangiare anche quella frutta dal sapore un po' "strano" ma che fa tanto bene. Questo è l'effetto finale, spero che vi piaccia: