Plumcake alla mela con miele alla mela verde e rosmarino

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Lo confesso io e le classiche torte di mele non andiamo per niente d'accordo; sarà forse che la prima che ho assaggiato, a casa di una amica quando ero ancora piccola, era secchissima con tocchi di pane grattugiato che rimanevano a sostare in bocca per ore nonostante le tonnellate di acqua che mandavo giù mi ha segnata. La torta di mele tradizionale quindi non riesco a farla nè a mangiarla, la apple pie e tutte le sue varienti sì ma non è che si possa vivere solo di apple pie o di strudel ogni tanto bisogna anche cambiare... e allora complice un miele particolare fatto con purea di mela verde scovato in uno dei miei giretti spesa e complice la mia arzilla piantina di rosmarino sul balcone ho deciso di buttarmi nell'avventura del dolce alle mele. Ho usato anche un bel mix di farine: una farina di semola di grano duro, una farina per polenta e una tradizionale 00, ecco diciamo pure che è stato un dolce del riciclo di alcuni avanzetti di farina. Il dolce ha un bel gusto ricco, un colore giallo oro e un aroma di rosmarino niente male che nei dolci ci sta veramente bene, ma sì dai abbattiamo il pregiudizio che va bene solo per gli arrosti, non se lo merita!!

 

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

150 gr di miele alla mela verde
150 gr di farina 00 (io fior fiore Moras)
100 gr di farina per polenta (io Moras)
100 gr di farina di semola rimacinata di grano duro (io Moras)
100 gr di olio exravergine di oliva
10 aghi di rosmarino tritati finemente
3 mele Granny Smith
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mettiamo l'olio in un bicchiere con gli aghi tritati di rosmarino e lasciamo in emulsione. Setacciamo in una ciotola grande tutte le farine e il lievito e teniamo da parte. In un'altra ciotola battiamo le uova con il miele fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbucciamo le mele e grattugiamole possibilmente usando una grattugia per frutta  (io linea Vitamino di Tescoma) così non è necessario spruzzare con il limone e la frutta non diventa scura per l'ossidazione. aggiungiamo le mele al composto di uova e miele, mescoliamo bene e uniamo anche l'olio con tutti gli aghetti di rosmarino. Trasferiamo ora il composto liquido nella ciotola con le farine e mescoliamo bene per uniformare il composto. Versiamo tutto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato in precedenza e lasciamo cuocere a 180° per circa 40 minuti, da controllare con lo stuzzicadenti. Per chi vuole arricchire il dolce, può coprirlo con una semplicissima glassa all'acqua da fare con: 125 gr di zucchero a velo 15 ml di acqua calda una puntina di colorante verde in polvere Mescoliam velocemente e versiamo con un cucchiaio sul nostro plumcake freddo

E' un dolce buonissimo, non ha il gusto tradizionale dei dolci alle mele per cui per chi ricerca un gusto classico non è il dolce adatto ma per chi cerca qualche sensazione nuova beh consiglio di provare...e di farmi sapere!!