Plumcake alle fragole per la festa della mamma

Ingredienti

250 gr di fragole, 150 gr di farina tipo 0, 125 gr di zucchero a velo, 2 uova, 125 gr di margarina, 8 gr di lievito per dolci

 Lavare le fragole, ridurle a dadini ed infarinarle per evitare che durante la cottura precipitino sul fondo dello stampo

Con un mestolo di legno amalgamare la margarina e lo zucchero a velo ottenendo un composto cremoso, unire le uova una per volta continuando ad amalgamare con una frusta. Setacciare farina e lievito ed unirli al resto. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.Unire anche le fragole mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente.Versare l’impasto in una forma rettangolare da plumcake di 20×10 centimetri, lubrificata con la margarina ed infarinata Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.Fatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e spolverizzate la superficie di zucchero a velo.