Plumcake alle zucchine e i miei 5 minuti di demenza

Ho trascorso questi ultimi giorni a casa, per via di un piccolo problemino di salute in via di risoluzione.

Mi sono fermata (più o meno).

Niente lavoro, niente impegni extra.. fermata davvero.

Ritmi lenti, silenzio in casa, il tempo giusto per ritemprarsi.

E poi al pomeriggio aspettare il rientro dei miei amori, facendo trovare loro un buon thè caldo, due coccole sul divano, i racconti della loro giornata, la cena, TV e pop corn sul divano e poi la nanna.

Ecco. Me le sono proprio goduta. Non ho (quasi!) mai urlato a qualcuno di fare qualcosa.

Ieri ho addirittura trovato il tempo per i miei 5 minuti di demenza e ho fatto questo plumcake per la colazione…

Che si sa.. Halloween si avvicina…

La ricetta la trovate in archivio, ma ve la riscrivo qui, per completezza.

Plumcake alle zucchine

2 uova
200g di zucchero
250g di zucchine
75g di mandorle
75g di nocciole
120g di olio di semi
350g di farina
una bustina di lievito

Ho montato a lungo uova e zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Ho aggiunto l’olio e, pian piano, le zucchine che avevo finemente tritato.
A mano, con una spatola, ho incorporato la frutta secca, la farina e il lievito.
Messo in uno stampo da plumcake (mi è avanzato un pò di impasto che ho messo in un mini stampo in silicone) e poi in forno per 40min a 180°.
Una volta raffreddato, l’ho decorato con un pò di pasta di zucchero e ho creato dei mostri con la faccia verde :P.
Con una ganache al cioccolato (pari peso di cioccolato e panna) ho fatto i capelli.

E domani vi mostro la zucca che io e le cucciole abbiamo intagliato