Plumcake allo yogurt

Sono tornata dalle vacanze in montagna ormai da 3 settimane, e  posto volentieri un semplice plumcake che ho realizzato proprio lì, con i "mezzi di fortuna" che trovi quando non sei nella tua cucina.
E' una ricetta molto semplice, negli ingredienti e nell'esecuzione che ho preso qui e dove vi invito ad andare per la ricetta originale.
Le dosi che ho usato sono state approssimative, infatti invece della bilancia avevo a disposizione un bicchiere graduato, il risultato è stato comunque ottimo, è un dolce soffice e gustoso, ideale per la prima colazione o la merenda.

Ingredienti:

• 180 gr di farina autolievitante
• 180 gr di zucchero
• 250 ml di yogurt intero
• 50 gr di burro (io ho usato quello della malga)
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un limone (non trattato)

Ho montato le uova con lo zucchero finchè sono diventate spumose, ho aggiunto la farina, il sale, il burro fuso tiepido e dopo aver ben mescolato ho aggiunto lo yogurt e la scorza di limone. Ho versato il tutto in uno stampo da plumcake usa e getta in alluminio foderato di carta da forno, ho livellato bene il composto  ed ho infornato in forno statico (preriscaldato) a 180 gradi per circa un'ora (attenzione a non aprire il forno nei primi 20/30 minuti per non sgonfiarlo). Dopo la prova stecchino ho tolto dal forno e lasciato raffreddare eliminando lo stampo: buon appetito!