PlumCake allo Yogurt con Farina Integrale

Va bene la dieta....ma almeno una volta alla settimana, per colazione, una bella fetta di torta ci sta! E così, ho sfornato questo plumake, che ha pochi grassi (non ho messo burro, ma solo 1 cucchiaio di olio), una parte di farina integrale e lo yogurt magro.Lo si può personalizzare a piacimento, usando uno yogurt alla frutta o al caffè, aggiungendo gocce di cioccolato, pezzetti di mela o di pera.

Ingredienti:- 200 gr di Farina 00- 100 gr di Farina Integrale- 1 cucchiaio di Olio e.v.o.- 3 Uova- 70 gr di Zucchero- 50 gr di Miele- 300 gr di Yogurt Magro al Naturale- 1 limone non trattato- 1 Bustina di Lievito

Procedimento:Sbattere le uova con lo zucchero e il miele, fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.Aggiungere l’olio, lo yogurt e amalgamare bene.Incorporare, poco per volta, le due farine setacciate.Infine, il lievito e la scorza di limone.Versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e infornare a 180° per 25 minuti. Trascorsa la prima fase di cottura, coprire la superficie con un foglio di alluminio, abbassare la temperatura del forno a 140° e infornare nuovamente per altri 25/30 minuti.Prima di sfornare, infilzare il plumcake con uno stecchino per verificarne la cottura.Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare.