Avete letto bene Lampioni è il mio modo di chiamare la confettura di lamponi anzi le mie pianticelle. Tempo fa avevo già provato questa ricetta senza uova, trovata girovagando per il web, sul sito di Ginger&Tomato; nella realtà è una torta io l’ ho trasformata in plumcake!!!
Ingredienti:
250g. di Farina 00
150g. di Zucchero
250g. di Yogurt
100g. di Burro
1 bustina di Lievito
Marmellata di Lamponi
un pizzico di sale
Preparazione:
Far sciogliere il burro (non deve soffriggere); farlo raffreddare leggermente e versarlo in una ciotola assieme allo zucchero ed al pizzico di sale. Cominciare a montare il composto con le fruste.
Unire lo yogurt, la farina ed il lievito setacciati; continuare a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato (io ho usato uno stampo usa e getta per evitare il burro).
Prendete la marmellata (se per caso non è abbastanza morbida immergete il vasetto in un pentolino di acqua calda per qualche minuto) ed aggiungete qualche cucchiaio all’ impasto. Con l’ aiuto di una forchetta cominciate a disegnare dei cerchi in modo che la marmellata si unisca all’ impasto creando poi di disegni al momento del taglio.
Mettere in forno caldo a 200° per 40 minuti, fare la prova stecchino.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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