Plumcake con cioccolato bianco, fragole e mirtilli

Questa volta voglio proporvi una ricetta ideale per la prima colazione.

Una colazione salutare senza però rinunciare al gusto ed alla dolcezza. Infatti tra gli ingredienti il burro e’ stato sostituito dall’olio vegetale di semi di girasole. La frutta fresca (fragole) i mirtilli rossi ed il cioccolato bianco donano al plumcake un tocco di leggerezza.
Grazie allo zucchero di canna la superficie rimane croccante, nascondendo un cuore soffice. E’ ideale da assaporare accompagnato da una tazza di caffè.

Ingredienti:
- 2 uova
- 80 gr zucchero di canna non raffinato
- 50 ml di olio vegetale di semi di girasole
- una stecca di vaniglia
- 150 gr farina bianca
- 1 bustina di lievito per dolci
- 70 gr di cioccolato bianco tagliato a piccoli pezzi
- 50 gr di fragole
- 20 gr di mirtilli rossi

Copertura croccante:
- 3/4 fragole
- una manciata si zucchero di canna

Mescolate in una bacinella le uova con lo zucchero di canna. Aggiungete i semi della stecca di vaniglia. Continuando a mescolare, aggiungere anche l’olio a filo fino ad incorporarlo completamente.
Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerli al composto. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una miscela omogenea.
Aggiungere i mirtilli rossi, le fragole tagliate a piccoli pezzi ed il cioccolato bianco.
Mischiate bene tutti gli ingredienti. Trasferite poi il composto in uno stampo per plumcake.

Livellatelo e cospargete la superficie con le ultime fragole tagliate a pezzettini e spolverizzate con lo zucchero di canna.
Infornate nel forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per 25/30 minuti. Verificate la cottura con l’aiuto di uno stuzzicadenti. A fine cottura, estraetelo dal forno e fatelo raffreddare.
Gustate il plumcake freddo.

Enjoy your smooth fruits & chocolate plumcake ;-)