Plumcake con pesche e yogurt, la colazione perfetta

L'aria frizzante di settembre si fa sentire e le mattinate fresche sono il preludio di una nuova stagione che sta arrivando. Cosa c'è di meglio di un plumcake fatto in casa per iniziare le giornate con il giusto passo? Ispirati dalla deliziosa Ciambella allo yogurt greco e fragole che ci ha suggerito la nostra cara lettrice Adele, abbiamo voluto modificare la forma del dolce, trasformandolo in plumcake appunto, aggiungendo delle dolci e succulente pesche.

Siamo sicure che questa versione, con ancora il profumo dell'estate, sia un ottimo pretesto per sorridere anche in autunno. E poi vuoi mettere fare colazione con una fetta di questa delizia? Anche andare a scuola può diventare divertente. Ti servono pochi ingredienti per concederti una colazione sana e gustosa.

Plumcake con yogurt e pesche

Ingredienti

• 200 gr di farina integrale
• 100 gr di amido di mais
• 80 gr di olio di mais
• Una vaschetta di yogurt greco (150 gr.)
• 120 gr di miele
• 1 bustina di lievito per dolci
• La buccia grattugiata di un limone
• Un bel pizzico di cannella
• 2 uova
• 4 belle pesche
• Latte di riso quanto basta
• Un pizzico di sale

Tempo: Circa un'ora e mezza, compresa la cottura. Difficoltà: Facile

Procedimento

Lava e taglia le pesche e mettile da parte. Le abbiamo sbucciate, ma se le preferisci con la buccia è la stessa cosa. Monta le uova intere con il miele e un pizzico di sale, fino a quando il composto non sarà spumoso.

Aggiungi l'olio, la cannella e la buccia di limone, continuando a mescolare. Incorpora all'impasto lo yogurt e quando si sarà amalgamato, procedi con la farina e con l'amido setacciato assieme al lievito.

Appena l'impasto si appesantisce, aggiungi il latte di riso fino a quando non sarà diventato tutto fluido (ma non liquido).

Versa l'impasto in una teglia da plumcake imburrata, poi tuffa dentro le pesche. Inforna in forno caldo, in modalità statica, a 180° per circa 30 minuti, ma fai sempre la prova stecchino. Se dovesse essere ancora umido prolunga la cottura di qualche altro minuto.

Plumcake, il classico inatteso

Ammettiamolo, il plumcake è un dolce versatile e rassicurante, che ci fa sentire a casa, e che toglie ogni senso di colpa come dimostra la versione vegan con limone e semi di lino. La nostra interpretazione è altrettanto adattabile. Se volete potete sostituire le pesche con i fichi, aggiungendo una manciata di noci tritate e l'aggiunta di mele può dare grandi risultati, anche se per noi la torta di mele definitiva resta la deliziosa Biancaneve, che puoi ritrovare a cliccando qui. Pesche, fichi o mele non importa, l'importante è che ti metta comodo per fare colazione e goderti così un po' di meritata dolcezza.

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