Plumcake leggero allo yogurt

Ciao a tutti!!E' da un pò che manco... lo so... ma tra casa, lavoro e altre incombenze ho un pò trascurato il Blog.Ritorno quindi con un qualcosa di dolce e leggero, non propriamente vegan, ma vegetariano di sicuro. Una ricetta facile, veloce, leggera senza uova e senza burro ma con tanto yogurt.Ricetta per un Plumcake da 500g (teglia con volume di 1500 cc)- 125 g farina integrale- 125 g farina 00- 250 g yogurt bianco denso e cremoso- 80 g olio evo o di semi - 120 g latte vegetale (riso o soia)- 120 g fruttosio o zucchero di canna- 16 g lievito istantaneo per dolci- 1 bustina vanillinaMescolate dapprima le polveri per bene, poi aggiungete i liquidi e mescolate vorticosamente e decisamente fino a formare un composto denso.Oliate e infarinate una teglia per plumcake avendo cura di togliere la farina in eccesso.Svuotare il composto e livellarlo nella teglia.Informare a mezza altezza a 180°C per 30/40 minuti, facendo la prova con lo stecchino a fine cottura.Si può tenere avvolto in una confezione ermetica e riscaldarlo nel fornetto la mattina a colazione, bè sarà buonissimo!
V.