A me l’autunno non dispiace poi così tanto in fondo. E questi weekend passati a casa a coccolarsi, nonostante i termosifoni già accesi, fanno venir voglia finalmente di accendere il forno per spezzare un altro po’ la temperatura di casa.
Questa tortina è nata così. Domenica mattina, lui lavora al pc, tu hai in casa delle pere che sai già non avrai voglia di mangiare crude in settimana. Il tepore della mattina sta svanendo. Un po’ di sana golosità latente. Devo aggiungere altro?
il mio plumcake pere e cioccolato e pinoli
Ingredienti (per uno stampo rettangolare 13×20 circa)
Pinoli 80gr
Yogurt alla vaniglia 1 vasetto
Uova 4
Amido di Mais (o fecola di patate) 140gr
Burro 120gr
Cioccolato fondente 120gr
Pere 3
Zucchero 120gr
Limone 1 (scorza)
Zucchero a velo q.b.
Sale q.b.
Procedimento
Fondere il cioccolato dolcemente a bagnomaria in una ciotola con il burro e lasciarlo raffreddare leggermente.
Rompere le uova e sbatterle con il sale finché saranno diventate spumose; aggiungere ora lo zucchero e continua a sbattere fino ad ottenere una crema molto chiara e omogenea.
Unire il composto di cioccolato, poco alla volta, e incorporarlo completamente mescolando finché l’impasto sarà diventato di colore omogeneo; aggiungere la fecola e il lievito setacciati e in ultimo lo yogurt, la scorza di limone e i pinoli tritati.
Tagliare le pere a metà nel senso della lunghezza e cospargerle leggermente con un po’ di fecola. Versare metà dell’impasto al cioccolato in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato; stenderlo uniformemente quindi sistemare sopra le pere e coprire con il rimanente impasto di cioccolato.
Cuocere la torta in forno caldo a 180° per 35 minuti circa e proseguire per altri 20 minuti circa a 200°. Regolarsi a seconda del forno utilizzato, ma la torta sarà pronta quando inserendo uno stecco di legno nella parte centrale ne uscirà pulito.
Togliere lo stampo dal forno e lasciar raffreddare completamente la torta prima di cospargerla con lo zucchero a velo.
Voilà
Liberamente tratta e reinterpretata da “Sale e Pepe” – Torta di cioccolato e pere
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