Plumcake ribes e zenzero

Anche in inverno amo preparare dolci con i frutti rossi.I ribes sono troppo carini, un rosso perfetto che scalda la tavola, sono antiossidanti e ricchi di vitamine.
Oggi vi propongo una ricetta molto particolare ma di un dolce classico e semplice, un plumcake aromatizzato con zenzero e preparato con yogurt e ribes.
Spero vi piaccia e come sempre enjoy!

INGREDIENTI

• 2 uova
• 20 gr di radice di zenzero grattuggiata
• 80 gr di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi di mais
• 200 gr di farina 00
• 30 gr di fecola di patate
• 3/4 di bustina di lievito per dolci
• 1 yogurt a vaniglia
• 100 gr di ribes rossi 
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

• lavorare le uova con lo zucchero
• aggiungere lo yogurt e la radice di zenzero grattugiata
• aggiungere l'olio e la farina setacciata con fecola e lievito
• aggiungere i ribes infarinati e lasciarne qualche rametto per il decoro
• versare il contenuto in un stampo da plumcake (ho utilizzato quelli natalizi di IKEA che vanno direttamente in forno e sono carinissimi)
• cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti

                                       

• lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo, se vi piace potete decorare il plumcake con i ribes

          enjoy!