Plumcake salato con sorpresa - carote e spinaci per colorare naturalmente

In questo venerdì di preludio ad un week end di sole voglio condividere con voi una preparazione carina e d'effetto - semplicissima da realizzare - che potrà aprire i vostri pranzi primaverili oppure allietare un un pic nic sopra un bel prato verde.
Generalmente il "plumcake con sorpresa" è una preparazione dolce. Io mi sono divertita a sfruttarne l'idea stravolgendone gli ingredienti: il mio plumcake è salato e colorato naturlamente grazie all'impiego di verdure di stagione freschissime. La paperella interna è al gusto ricotta e spinaci, mentre l'esterno è a base di mandorle e carote. Credetemi: è buonissimo, facilissimo da preparare ed i vostri bambini lo adoreranno!

Plumcake salato alle carote con paperella agli spinaci

Il "trucchetto" per avere una simpatica sagoma all'interno del plumcake è quello di realizzare un doppio impasto, ovvero: preparare prima un plumcake del  gusto-colore che si prevede di mettere all'interno, sfornarlo, farlo a fette e ricavarne tante formine con un comune stampino per biscotti; poi preparare un secondo plumcake inserendo le formine come ripieno.
Insomma: vi occorreranno due ciotole, una spatola, un bicchiere graduato ed un tagliabiscotti della forma che preferite. A proposito di quest'ultimo, vi suggerisco di utilizzarne uno semplice e ben definito: meno dettagli avrà la sagoma e più sarà evidente e visibile all'interno del plumcake! Pronti?

INGREDIENTI per un plumcake lungo circa 25 cm:
plumcake verde con ricotta e spinaci
- 270 gr di farina 0
- 80 ml di olio di semi (mais o girasole)
- 200 ml di latte
- 100 gr di spinacini freschi e già puliti
- 60 gr di ricotta fresca e sgocciolata
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 20 gr di grana grattugiato
plumcake arancione con mandorle e carote
- 250 gr di farina 00
- 20 gr di mandorle dolci sgusciate
- 200 ml di latte
- 135 gr di carote
- 60 ml di olio (mais o girasole)
- 2 uova
- 15 gr di pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
per decorare
- 20 gr di granella di mandorle
- erba cipollina qb
 
PROCEDIMENTO:
plumcake verde con ricotta e spinaci
- versare in una ciotola le polveri, ovvero la farina, il grana, lo zucchero, il sale ed il lievito
- mescolarle e sgranarle con una forchetta
- in un bicchiere graduato misurare il latte e l'olio a seguire
- aggiungervi la ricotta e le uova
- mescolare con una forchetta
- tritare velocemente gli spinaci in un robot da cucina: cercate di non esagerare e di non maltrattarli troppo. Basterà passarli qualche secondo in tre tranche in modo da ottenere le foglioline sminuzzate
- incorporare gli spinaci agli ingredienti umidi nel bicchiere graduato
- mescolare
- aggiungere a filo i liquidi nella ciotola delle polveri mescolando con una paletta dal basso verso l'alto
ATTENZIONE: analogamente al procedimento per i muffin non lavorate eccessivamente l'impasto. Appena il composto risulterà omogeneo, anche se un po' grumoso e non prefettamente liscio fermatevi: ciò vi farà ottenere un risultato umido e soffice.
- trasferire il composto in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno
- cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti (vale la prova stecchino)
- sfornare e lasciar raffreddare completamente
- tagliare interamente il plumcake a fette regolari dalle quali eliminare soltanto la prima e l'ultima fetta
- ricavare da ogni fetta la formina che si desidera (nel mio caso una paperella ed un fiorellino)
CONSIGLIO: potrete impiegare i ritagli di questo buonissimo plumcake per realizzare dei bon bon golosissimi. Vi basterà sbriciolarli grossolanamente ed amalgamarli a qualche cucchiaio di ricotta fresca o di robiola e poi formare delle piccole polpettine che potrete rotolare nella granella di nocciole o di mandorle, o di arachidi, o nell'erba cipollina tritata.
plumcake arancione con mandorle e carote
- tritare velocemente le mandorle con il robot da cucina in modo da ottenere una farina (fatelo a piccoli impulsi senza esagerare altrimenti le mandorle si trasformeranno in pasta cacciando il loro olio)
- versare in una ciotola le polveri, ovvero la farina, le mandorle tritate, il pecorino, lo zucchero, il sale ed il lievito
- mescolarle e sgranarle con una forchetta
- in un bicchiere graduato misurare il latte e l'olio a seguire
- aggiungervi le uova
- mescolare con una forchetta
- tritare velocemente le carote pelate e tagliate a cubetti in un robot da cucina 
- incorporarle agli ingredienti umidi nel bicchiere graduato
- mescolare
- aggiungere a filo i liquidi nella ciotola delle polveri mescolando con una paletta dal basso verso l'alto
ATTENZIONE: anche in questo caso non lavorate eccessivamente l'impasto. Appena il composto risulterà omogeneo, anche se un po' grumoso e non prefettamente liscio fermatevi.

- in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno versare pochissimo composto fino a ricoprirne la base
- posizionare in fila e ben attaccate tra loro le formine ricavate dal precedente impasto
- ricoprire con il restante composto alle carote
- ultimare con la granella di mandorle
- cuocere in forno statico a 170° per circa 55 minuti (vale sempre la prova stecchino)
- lasciar raffreddare e servire decorando con qualche filo di erba cipollina