Plumcake saraceno......con mirtilli e cioccolato bianco

Strana la vita.....hai tutto quello che ti serve;ogni cosa e' al posto giusto;tutto e' stra-maledettamente perfetto mah........guardi fuori e.....PIOVE!!!!...e fa anche un po' freddino.....quindi che fare???Cambio di rotta.....oggi avrei dovuto fare il mio primo cheesecake ma la pioggia mi ha un po' ''demoralizzata''....quindi ho scelto di fare un meraviglioso plum-cake .....sempre utilizzando un po' dei favolosi mirtilli freschi che ho trovato magicamente venerdi al super(dico magicamente perche' e' come cercare oro) .....Il resto e' stato gelosamente surgelato in attesa del ''magic moment''(quello del cheesecake intendo) ......
INGREDIENTI:

• 200 gr di farina di grano saraceno(se volete si puo' sostituire meta' dose con farina 00 o altra farina....io la volevo ''strong'')
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte di riso
• mezza bustina di lievito
• mezzo cucchiaino di sale
• 200 gr di mirtilli freschi
• 100 gr di cioccolato bianco + riso soffiato

Montare il burro morbido con lo zucchero di canna;aggiungere le uova,una per volta.Amalgamare con il latte di riso a filo e il pizzico di sale.Aggiungere la farina a cucchiaiate setacciata con lo lievito.A questo punto potete aggiungere anche il cioccolato bianco + riso soffiato spezzettato e per ultimi i mirtilli freschi......mescolando con molta delicatezza per non romperli.Tenerne da parte qualcuno che andrete ad aggiungere direttamente in superficie.Versare in uno stampo da plum-cake e infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.