Plumcake soffice allo yogurt con marmellata di pesche tabacchiere

Le foto sono inguardabili ma avevo fretta di assaggiarla!
Una ricetta semplicissima per coccolarsi un po, arricchita con una marmellatina deliziosa di pesche tabacchiere che mi hanno regalato, ma ho deciso di spalmarla sopra a dolce già cotto, con una spolverata di noccioline. Le alternative sono tante, si può anche fare semplice o con il cioccolato. Così era buonissimo.

Ingredienti:
100 gr farina
100 gr fecola di patate
1 pizzico di sale
3 uova
150 gr di zucchero
125 gr di yogurt bianco
4 cucchiai di olio di oliva
1 bustina di lievito
1 vasetto di marmellata di pesche tabacchiere fatta in casa
30 gr di noccioline tritate Life
Mescolare insieme la farina, la fecola e il sale.
A parte mescolare le uova con lo zucchero a spuma, aggiungere piano piano la farina mescolando bene.
Sempre mescolando aggiungere lo yogurt e l'olio a filo per farlo assorbire.
Infine mettere il lievito, amalgamare tutto e versare il composto in uno stampo da plumcake infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 45 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare fuori dal forno, quando sarà freddo spalmare uno strato di marmellata in superficie e cospargere le noccioline tritate.
Buonissimo e sofficissimo!