Plumcake sofficissimo al limone e yogurt

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Quello di oggi è un dolce sofficissimo, adatto alla prima colazione, magari accompagnando una bella tazza di the; non contiene burro ma del buonissimo e profumatissimo olio extravergine di oliva. Sia l'olio che lo yogurt sono responsabili della delicatezza del dolce e mi è sembrato ottimo l'accostamento con il gusto del limone. Per quanto riguarda lo yogurt da usare potete mettere sia il classico bianco, sia uno yogurt al limone e per accentuare ancora più il profumo di questo agrume si può mettere anche una bella grattugiata di scorza di limone. Ma vediamo come si prepara:

Io ho usato:
140 gr di farina autolievitante (oppure 140 gr di farina + 2 cucchiaini di lievito per dolci)120 gr di zucchero125 gr di yogurt al limone60 gr di olio extravergine di oliva3 uova la scorza di un limoneIniziamo separando i tuorli dagli albumi, mentre questi ultimi li andremo a montare a neve i tuorli li lavoreremo in una ciotola assieme allo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un bel composto gonfio. Aggiungiamo ora lo yogurt e la scorza grattugiata del limone, poi la farina setacciata alternandola con l'olio. Per ultimi aggiungiamo gli albumi montati a neve fermissima, unendoli al resto del composto lentamente mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto; versiamo il tutto in uno stampo da plumcake, io ho usato questo della Domo

Facciamo cuocere a 180°C per circa 35 minuti e facciamo raffreddare completamente prima di sformare il dolce. Per presentarlo in tavola non resta che spolverizzarlo con zucchero al velo limonato, preparato mettendo delle bucce di limone avvolte in una garza nel contenitore dello zucchero a velo.

Plumcake su vassoietto I cook cake

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena