Pocket (agar-agar) coffee

Dopo il primo esperimento con l'agar agar eccoci arrivati  al secondo.
In testa avrei una marea di cose da provare con questa miracolosa polverina, ma,  visto che ancora devo imparare a gestirla inizio dalle cose semplici:
La ricetta è basata su quella super sicura del Cavoletto, solo che io al posto dello zucchero ho usato la stevia, giusto per placare il senso di colpa e concedermi anche un cioccolatino in più! :)
Io li ho fatti con un gusto piuttosto "strong", in cui si sente tutto l'aroma del caffè, l'amaro e la punta di dolce del cioccolato fondente (sì, ho usato quello dell'uovo di pasqua buono).
Se volete dei cioccolatini più dolci usate un cioccolate fondente più "amabile" o aumentate le dosi di zucchero/stevia.


Ingredienti:
150 ml di caffè espresso
3/4 cucchiai di stevia
60 gr di cioccolato fondente 75%
2 gr di agar agar in polvere

Come si fa:

Portate a ebollizione il caffè, aggiungete la stevia, il cioccolato fondente e mescolate fino a che non si è sciolto il cioccolato.
Aggiungete l'agar agar, fate bollire 20/30 secondi e spegnete.
Versate il liquido negli stampini e lasciate raffreddare.
L'agar agar si solidifica anche a temperatura ambiente, ma potete metterla anche in frigo.
Sformate i cioccolatini ed ecco la vostra scorta di energia!

Note:
Riporto quello che ho scritto nei commenti rispondendo a Silvia.
I cioccolatini sono risultati cremosi dentro, e fuori abbastanza sodi.
Ma se volete che siano più compatti basta allungare la bollitura (2-3 minuti dovrebbero bastare)
Comunque il bello dell'agar agar e che non c'è niente di irreversibile: se una volta raffreddato non vi piace la consistenza, potete ributtare tutto in pentola e far bollire ancora per aver una consistenza più dura.




Stampo: Tescoma