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Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.

Da Ricette E Salute @cucinasano
Ricette e Salute festeggia con voi Halloween con un piatto speciale! Se avete svuotato una bella zucca gialla, per preparare Jack-o'-lantern, niente di meglio che mettersi in cucina ed utilizzarla per una ricetta sana. In questo caso alla zucca gialla abbiniamo la polenta ed a una buonissima Pancetta Piacentina D.O.P. per dare sapore e gusto. Per la polenta usate due tipi di farina, quella normale e quella integrale, molto più salutare, perché contiene un alto contenuto di fibre e di valori nutritivi che sono presenti nel germe di mais.
Dunque, provate questa ricetta, veramente "Spaventosa..."Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Ingredienti per 4 persone
700 gr di zucca gialla200 gr di farina di mais per polenta150 gr di farina integrale di mais150 gr di Pancetta Piacentina D.O.P.  1/2 peperoncino1 scalogno1 lt d'acquasaleolio extravergine d'oliva
Cominciate con il togliere la buccia alla zucca. Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Tagliatela a dadini con una mezzaluna o con il robot da cucina.
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Mettetela a cuocere a fuoco basso in una casseruola con lo scalogno ed il peperoncino 
 Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Versate mezzo bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere con il coperchio. Intanto a parte fate bollire un litro d'acqua salata e versate a pioggia le due farine di mais che avrete preventivamente mescolato insieme in una ciotola. Girate e rigirate continuamente ed in modo energico, in modo che non si formino grumi.
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Incorporate due cucchiai di salsa di zucca ben cotta nella polenta e continuate a girare con il cucchiaio di legno.
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.Abbiate cura che la salsa non rimanga acquosa, ma ben compatta.Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Preparate una scifa di legno con dell'olio.
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Rovesciate la polenta sulla scifa di legno.
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Condite con abbondante salsa di zucca.
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Preparate la Pancetta Piacentina D.O.P. appena affettata, o se l'avete già acquistata, abbiate l'accortezza di toglierla da frigorifero un'ora prima di utilizzarla, in modo che acquisti la temperatura giusta.
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Poggiate tre fettine di Pancetta Piacentina D.O.P. su ogni porzione di polenta.
Ecco fatto...
Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.
Buon Appetito e Buon Halloween!

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