Polenta con le seppioline

Ingredienti

• 150 grammi di farina di mais
• 400 grammi di seppioline pulite
• 1 pomodoro grande non troppo maturo
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale
• peperoncino in polvere

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  45/50 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Con l’arrivo di temperature più fredde la polenta torna protagonista sulle nostre tavole. Preparazione umile, acqua e farina di mais, ma versatile e adatta ad accompagnare  un infinità di ingredienti. In questa Polenta con le seppioline è proposta in versione molto morbida . Se riuscite a reperire farina di mais certificata senza glutine potete preparare questo gustosa piatto anche agli intolleranti al glutine, potete trovarla anche nella sezione la cucina intollerante. Se apprezzate maggiormente le preparazioni di carne la polenta è molto buona anche in versione matuffi.

Procedimento :

Portare ad ebollizione 800 grammi di acqua, salarla e gettarvi la farina di mais mescolando con la frusta per impedire il formarsi di grumi.

Lasciare sobbollire la polenta per circa 45 minuti, mescolando molto spesso con la frusta.

Scaldare due cucchiai d’olio in una casseruola, unirvi lo spicchio d’aglio schiacciato e farlo rosolare dolcemente, poi eliminarlo.

Unire lo scalogno tritato e un pizzico di sale.

Aggiungere le seppioline, rosolarle dolcemente e bagnarle con poco vino.

Lasciare evaporare l’alcool e proseguire la cottura per una decina di minuti. Dare carattere con il peperoncino ed eventualmente regolare di sapore con il sale.

Versare la polenta nelle fondine e condirla con l’intingolo di seppioline, prezzemolo tritato e dadini di pomodoro.

Ingredienti principali:

• farina di mais
• seppioline

Categoria Principale: La Cucina Intollerante

Strumenti Necessari

• casseruole
• frusta