Polenta concia

INGREDIENTI

600gr. di farina gialla

1,8lt. di acqua

200gr. di toma fresca valdostana

150gr. di fontina valdostana

200gr. di burro

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Portate a ebollizione l’acqua e versate a pioggia la farina, mescolando con energia, affinchè non si formino grumi.
• Man mano che si mescola e la cottura avanza, la polenta si inspessisce quindi  continuate a mescolare energicamente per tutto il periodo di cottura, che sarà almeno di 40 minuti, quando cioè la polenta si staccherà dalle pareti della pentola.
• A questo punto aggiungete i formaggi e il burro tagliati a cubetti, mescolate per qualche minuto lasciandoli sciogliere e servitela calda.
  Può essere gustata da sola, accompagnata a formaggi o carni in umido.
  

CONSIGLIO

Questo è un tipico piatto invernale ed è veramente piacevole gustarlo in una giornata fredda.
E’ consigliabile usare una farina magari un po’ grezza, tipo quella integrale o addirittura quella taragna e farla cuocere in un paiolo di rame dentro la stufa a legna: il risultato finale sarà certamente ancora migliore.

http://gnam1.altervista.org/polenta-concia/