Polenta e Fagioli

Non so da voi, ma oggi qui c'è una temperatura autunnale e ne ho approfittato per fare la polenta. La ricetta è più o meno sempre la stessa ma io uso quella della mia nonna, con tanto di trucchi e segreti.
Ci vuole tempo, pazienza e un braccio da muratore, ma il risultato paga.
L'ho accompagnata ai fagioli al pomodoro che io adoro et voilà! La cena è servita!
Il lato positivo della ricetta è che se avete tempo potete preparare fagioli e polenta con i sacri crismi, se avete fretta esiste la polenta istantanea (che io non sopporto) e i fagioli in scatola.

Ingredienti per 2 persone:50 gr di Fagioli Borlotti secchi50 gr di Fagioli Cannellini secchi50 gr di Fagioli Rossi secchi(oppure 150 gr di Fagioli secchi a piacere oppure 2 barattoli di Fagioli in scatola precotti)300/400 ml di Salsa di Pomodoro2 rametti di Rosmarino2 cucchiai di preparato per soffritto1 spicchio di Aglio1/2 bicchiere di Vino Bianco 
900 ml di Acqua 100 gr di Farina di Mais integrale100 gr di Farina di Mais Fine(oppure 200 gr di Farina di Mais a piacere)Oppure Polenta istantanea 
Come prima cosa occorre ammollare i fagioli per almeno 12 ore, quindi sciacquateli e cuoceteli in pentola a pressione 40/45 minuti unendo acqua e un cucchiaio di olio. Non unite sale in cottura o la buccia dei legumi rimarrà dura. Unite un cucchiaino di sale quando saranno cotti nell'acqua ancora calda.
Se non avete la pentola a pressione potete cuocerli in una normale pentola per un'ora e mezza. Oppure se proprio siete di fretta potete usare i fagioli in scatola.
Dedichiamoci alla preparazione della polenta che richiederà circa un'ora. Ovviamente voi siete liberi di usare quella istantanea e prepararla seguendo le istruzioni sulla confezione.
In un paiolo, possibilmente di rame, portate a bollore l'acqua con un cucchiaino abbondante di sale e versate la farina a pioggia mescolando con una frusta.
Per i primi dieci minuti è essenziale mescolare spesso, poi di tanto in tanto dando modo alla polenta di cuocere.
Mentre la polenta cuoce, preparate i fagioli.
In una padella mettete a soffriggere in due cucchiai di olio il preparato per soffritto e l'aglio. Lasciate andare 5 minuti quindi sfumate con il vino bianco e, quando tutto l'alcool sarà evaporato (lo sentite annusando il vapore), unite i fagioli cotti e scolati e lasciate insaporire qualche minuto.
Unite la salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, il rametto di rosmarino e cuocete 20 minuti circa aggiustando di sale alla fine.
Ci siamo, non vi resta che impiattare: un bello strato di polenta condita con i fagioli e il loro sugo pomodoroso.
E' un piatto semplice ma dai gusti decisi!
Buon appetito dai golosi!