1 pollo intero di circa kg 1,2
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
1/2 limone
2 arance da premuta
2 foglie di alloro
20 gr di burro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 ml di brodo vegetale, o di dado
sale, pepe
Lavare e asciugare bene il pollo.
Lavare e tagliare a spicchi il 1/2 limone e 1/2 arancia, e inserirli nel pollo, aggiungere l'aglio tritato, e condire con sale e pepe, sia all'interno che fuori del pollo.
Accendere il forno a 200°.
Nel frattempo, in una pirofila da forno, versare l'olio, aggiungere il burro, e le foglie di alloro. Infine, la carota, la cipolla e il sedano, tutti tagliati a piccoli cubetti.
Aggiungere sale e pepe, e l'altra 1/2 arancia tagliata a cubetti, e senza eliminare la buccia.
Adagiare il pollo intero nella pirofila, bagnare con 250 ml di brodo, e il succo della seconda arancia, quindi posare sul fornello del gas.
Rosolare il tutto a fiamma vivace, per circa 10 minuti, poi mettere la pirofila nel forno.
La mia pirofila è in vetro Pirex, provvista di coperchio.
Se avete una teglia in acciaio va bene ugualmente, l'importante è che possiate coprire il tegame con un coperchio, oppure con la carta stagnola, perchè il pollo deve rimanere morbido e umido.
Cuocere per circa un'ora e 1/2, bagnando di tanto in tanto col fondo di cottura.
Eventualmente, aggiungere ancora poco brodo durante la cottura.
Servire il pollo in pezzi, con il sughetto e le verdure a cubetti, compreso le scorzette di arancia.
Il profumo è pieno di armoniose fragranze!!
Il connubio tra arancia e alloro, conferisce al pollo un sapore delicato, mentre il limone spezza il gusto grasso e rilascia quel pizzico di agro che si lega benissimo con le verdure.
Mi hanno fatto un applauso a tavola... ah ah!
Provare per credere!
Pacman
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