Pollo al brandy con contorno di fagiolini e carote

INGREDIENTI PER IL CONTORNO: 200 gr di fagiolini, 5 carote medio piccole, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO PER IL CONTORNO: Dopo averli mondati e lavati lessate i fagiolini in acqua bollente per almeno 15/20',dopo averle sbucciate con il pelapatate,tagliate a bastoncini le carote e unitele ai fagiolini. Quando saranno cotte ma ancora croccanti,scolate le due verdure e cuocetele in padella per 8/10' con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato. Salatele a fine cottura.

INGREDIENTI PER IL POLLO: 1 petto di pollo, 200 gr di farina, 1 bicchierino di brandy, olio exravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO PER IL POLLO: Suddividete il petto di pollo in piccole fettine,privatelo delle parti grasse e lavatelo sotto acqua corrente; impanate le fette nella farina,poi rosolatele da ambo i lati in una padella con un filo d'olio,salate e sfumate con il brandy,lasciate evaporare l'alcool e terminate la cottura incoperchiando. Servite la carne accompagnata al contorno di fagiolini e carote,una macinata di pepe e un filo d'olio extravergine e buon appetito!!!





12 Settembre 2010