Pollo al curry alla mia maniera :)

Hello, Hello!!! Sono finalmente tornata a casa! Sono stata per più di un mese in Bulgaria, a parte per vedere la famiglia, a parte per questioni amministrative e in fine purtroppo per alcuni incontri con medici & co. Fortunatamente ora e finita. Il sole splende, il mare ci aspetta ed io non vedo l’ora!!! La ricetta di oggi e un po vecchia, le foto aspettavano nel mio cellulare da prima della mia partenza (improvvisa) ma questo non significa che non posso pubblicarla lo stesso, vero  

Pollo al curry alla mia maniera

ingredienti: per 5 porzioni

5 pezzi tra cosce e sopra cosce di pollo

1 piccola melanzana nera

1  mela verde

1 cipolla bianca

1 peperone rosso

1-1/2 cucchiaino di curry (se vi piace più speziato aggiungete più curry)

1 cucchiaio di prezzemolo fresco, finemente trittato

1/4 cucchiaio rosmarino fresco, finemente trittato

1-1/2 cucchiaio olio leggero di mais

1 bicchiere (250 ml) succo di mela al naturale (io uso uno fatto in casa)

1/2 cucchiaino di pepe bianco in grani (facoltativo)

1 cucchiaino di sale (facoltativo)

Lavate bene i pezzettini di pollo. Lasciate da parte.

Lavate la melanzana e la mela. Sbucciatele e tagliate a piccoli quadratini, cercando di farli uguali per quanto e possibile. Trasferitele in un contenitore. Sprizzate leggermente con limone fresco per evitare che diventino neri.

Grattugiate la cipolla.

Lavate e tagliate il peperone a strisce. Poi tagliate le strisce di peperone a metà.

Ora, mettete l’olio in un tegame fondo. Aggiungete la cipolla e due/tre gocce d’acqua o succo di mela al naturale. Mettete sul fuoco vivo e chiudete con un coperchio. In questo modo evitate di soffriggere la cipolla e di riscaldare tanto l’olio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a che la cipolla sia tenera.

A questo punto, aggiungete i quadratini di melanzana e mela. Aggiungete qualche goccio d’acqua ancora, abbassate la fiamma a medio e coprite di nuovo. Cuocete fino a che l’acqua evapora e la verdura diventa leggermente tenera.

Aggiungete i pezzettini di pollo ed il peperone. Abbassate la fiamma, salate, aggiungete di nuovo qualche goccia d’acqua e il pepe bianco in grani, mescolate e coprite con il coperchio.

* Aggiungendo sempre qualche goccio d’acqua si evita che la cipolla si bruci e non si soffrigge!

Sciogliete il curry nel bicchiere con il succo di mela. Aggiungete il rosmarino. Mescolate bene.

Una volta che il pollo prende un po di colore da un lato, girate i pezzettini , mescolate la verdura con un cucchiaio di legno. Aggiungete il succo di mela in quale avete sciolto il curry e aggiunto il rosmarino. Mescolate. Assicuratevi che la fiamma sia bassa. Coprite di nuovo e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che quasi tutto liquido di cottura evapora e sul fondo rimane circa un dito di salsina al curry.

Subito, dividete in quattro piatti da portata, cospargete con il prezzemolo fresco finemente tritato e servite

*Cospargete con il prezzemolo solo secondi prima di servire, altrimenti si perderà il sapore e quel splendido profumo che ha!

Valori nutrizionale: per porzione di 321 g

ckal: 293

grassi totali: 10.6 g

(grassi saturi: 2.5 g / trans: 0.0 g)

colesterolo: 89 mg

sodio: 92 mg

carboidrati: 18.9 g

fibre: 4.9 g

zuccheri: 12.6 g

proteine: 30.5 g

Vit. A: 18 % ; vit. C: 62 % ; calcio: 4 %

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