Pollo al curry con peperoni

Dopo la versione pollo al curry con versure, da accompagnare al couscous (potete trovare la ricette a questo link: http://ricettedinadia.blogspot.com/2010/11/couscous-con-pollo-al-curry-e-verdure.html ), ho deciso di provare una versione più semplice.
Ingredienti: (per 2 persone)
- 1 peperone rosso (dolce)
- 400 gr di petto di pollo
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di curry
- acqua q.b.
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio
In una padella, far soffriggere, a fuoco basso, la cipolla tagliata a fettine con l'olio.
Quando si sarà appassita, aggiungere il peperone tagliato grossolanamente e lasciar cucinare per qualche minuto.
Tagliare i petti di pollo a bocconcini, e aggiungerli alla cipolla e al peperone.
Aggiungere acqua fino a coprire il tutto e il curry.
Mescolare e lasciar cuocere per 15 minuti a fuoco vivo.

Togliere i bocconcini di pollo dalla padella e lasciar cuocere il "sugo", con cipolla e peperone.
Il tutto si deve stringere, ma non troppo.
Aggiungere il pollo, far cucinare di nuovo il tutto per qualche minuto, e servire.