Pollo al Lime ripieno di.. Couscous, verdure e pollo!

E poi ti ritrovi li davanti ad un libro thriller e pensi a come poter cucinare l’ ennesimo petto di pollo. Povero pollo… destinato ad essere asciutto, tristo, grigliato, dietetico!  Naaaaaaa se leggi un thriller non puoi cucinare un libro… hem un petto di pollo tristo e dietetico! Ok lo farcisco ma con cosa? A già il thriller è ambientato un pò al nord un pò al sud… ma non il nostro bellissimo sud no no moooolto più giù dove il couscous è all’ ordine del giorno o quasi! Il libro devo ancora terminarlo (questione di ore oramai)… il pollo è finito!

Ingredienti:

2 Petti di pollo interi

200g. di cous cous

500ml ca. di Brodo

Olio Extra Vergine d’ oliva Dante

3 Zucchine piccole

2 Carote Medie

1 Finocchio (facoltativo)

Burro qb

Succo di due Lime

Insaporitore Ariosto per carni

Preparazione:

Mettere a scaldare il Brodo.

Versare in una ciotola bassa e larga il couscous, aggiungere due cucchiai di olio e mescolare sgranandolo bene.

Aggiungere poco alla volta il brodo (mano a mano che si assorbe far riposare qualche istante); continuare a mescolare per tenere il couscous ben sgranato.

In una padella aggiungere un filo di olio e farvi rosolare prima le carote tagliate molto piccola e poi le zucchine tagliate a tocchetti. Portare a cottura aggiungendo un mestolino di brodo. Una volta pronte le verdure unirle al couscous unendo anche il finocchio tagliato piccolo; mescolare.

Prendere i petti di pollo, dividerli in due, rifilare la carne in eccesso, tagliarla a bocconcini e metterla nella padella delle verdure con una noce di burro.

Aggiungere un pò di insaporitore e far rosolare pochi istanti.; unire i bocconcini di pollo al couscous e mescolare bene.

Prendere i petti di pollo, praticare un incisione a metà (dalla parte larga) per creare una tasca.

Farcire i 4 petti di pollo con il couscous, metterlo nella padella precedente aggiungendo se necessario una noce di burro.

Farli rosolare prima da una parte aggiungendo il mix di erbe, girarli dall’ altro lato sfumarli con il succo del lime ed aggiungere ancora un pò di mix di erbe. Portare alla cottura desiderata (non troppo altrimenti risulta stopposo).

Buon appetito!

Tiziana E.