Pollo al limone con chips di patate viola (cottura nel cartoccio)

A casa mia mettere d'accordo moglie e marito a tavola, è una vera impresa! Siamo gli opposti in quanto a gusti culinari.....lui non vuole mai frutta e verdura mentre lei ne fa delle scorpacciate disumane......lui ama alla follia la carne rossa e lei ovviamente si rifiuta quasi di cucinarla dal disgusto......lui mangia solo pane bianco, neanche a dirlo, lei vivrebbe solo di integrale......e potrei andare avanti all'infinito senza trovare un punto d'incontro!Non averlo a casa in orario dei pasti è per me (oltre che una fortuna smodata) un bel sollievo! Ma nel fine settimana devo ingegnarmi al massimo per poter soddisfare le sue "esigenze da palato sopraffino" e la mia voglia di cucinare un piatto unico per entrambe le bocche (senza sovraccaricare tutti i 4 fuochi del piano cottura con pietanze diverse neanche mi trovassi nella cucina di un grande ristorante sovraffollato!). E qui arriva in soccorso la carne bianca che lei non disdegna e che lui mangia volentieri!..gli opposti si attraggono e un motivo c'è...lui coscio e lei petto! Una coppia perfetta!La cottura che ho sperimentato è stata quella al cartoccio (mia grande alleata nella cottura del pesce) che permette di preparare il piatto senza stress e senza sporcare. 

Potrete dimenticarvene per un'ora e avrete il tempo per dedicarvi ad altre cose..tipo come convincere il marito ad assaggiare le patate viola...

Ingredienti per 2 piatti unici:1 pollo pulito da circa 800-900 g1 limone non trattato1 bicchiere di vino bianco secco1 rametto di rosmarino frescoPepe verde q.b.x servire:4-5 patate violaOlio e.v.o. q.b.Sale e pepeSpellare il pollo mantenendolo intero. Sistemare in una ciotola capiente. Lavare il limone, tagliarlo a fette sottili e aggiungere nella ciotola. Unire anche il rosmarino, grattugiare tutto di pepe e versarci sopra il vino. 

Coprire con pellicola trasparente e metter in frigo a marinare per circa 5-6 ore, avendo cura di rigirarlo almeno una volta.

Sgocciolare bene il pollo dalla sua marinatura e tamponare con carta da cucina. Inserire nella pancia 2 fette di limone e 1 rametto di rosmarino (utilizzare quello della marinatura), legare quindi per evitare che fuoriescano.

Avvolgere il pollo nella carta stagnola e posizionare su una teglia.

Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 1 ora.Nel frattempo preparare le chips di patate.Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili con una mandolina a lama lunga. Tamponarle bene con carta da cucina.

Posizionarle in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta d'olio. Condire con un altro filo d'olio la superficie, salare e pepare a piacere.

Cuocere in forno caldo a 200°C per 30 minuti.

Sfornare il cartoccio del pollo, aprirlo e lasciarlo evaporare.

Poi tagliare in pezzi e servire con le chips di patate e a piacere con un po' di verdura al vapore.

Io ho aggiunto delle cimette di cavolfiore per rendere il piatto completo.


Il pollo cotto con questo metodo si mantiene morbido e saporito anche senza l'aggiunta di condimenti unti e grassi.