Ingredienti per 4 persone: 4 sovracosce disossate e spellate 2 uova farina 3 cucchiai di farina di pistacchio* 2 cucchiai di granella di pistacchio** scorza di limone 250ml latte di cocco o panna vegetale(di soia) curry Sbattere le uova con il sale e la scorza grattuggiata di un limone, immergere il pollo e lasciar marinare per 24/48h. Trascorsi 2gg unire 2 cucchiai di farina 0 con 2 cucchiai di farina di pistacchio, aggiungere sale infarinare il pollo cuocerlo in padella con un filo d'olio da entrambe i lati, aggiungere il latte di cocco dove avremo sciolto un cucchiaino di curry in polvere e far sobbollire a fuoco bassissimo con coperchio sulla padella per metà per circa 15'. Prima di servire tagliare il pollo a tranci trasversali e versare sopra della granella di pistacchio. Buon appetito
*Se non la trovate in commercio potete farla macinando il pistacchio nel macina caffè con un pò di farina 0 **Tritate il pistacchio con il coltello
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