|⇨ Pollo all’indiana

Il Pollo all'indiana è l'intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

Il Pollo all'indiana è un ricco e saporito secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il Pollo all'indiana.

Ingredienti per 4 persone:

- 1,25kg di porzioni di pollo (cosce e/o petti), privato della pelle
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di succo di limone

Per la marinata:

- 450ml di yogurt naturale
- ½ cipolla tagliata grossolanamente
- 1 spicchio di aglio sminuzzato
- Un pezzo di zenzero fresco di 2,5cm, sminuzzato
- 1-2 peperoncini verdi piccanti, sminuzzati grossi
- 10 ml/2 cucchiaini di garam masala (spezie indiane miste)
- spicchi di lime o limone, per servire

Procedimento:

Tagliare in 2 ciascuna coscia, e in 4 ciascun petto di pollo. Fare due profonde incisioni sulle parti carnose di ciascuna porzione. Le incisioni non devono partire dai bordi e devono essere abbastanza profonde da giungere all'osso. Disporre le porzioni di pollo su due grossi piatti. Spolverizzarle su un lato con metà del sale e del succo di limone, frizionandole. Poi girare e porzioni e ripetere sull'altro lato. Mettere da parte per 20 minuti. Nel frattempo, preparare la marinata: lavorare yogurt, cipolla, aglio, zenzero, peperoncini e garam masala nel food processor o nel frullatore, fino ad avere un composto uniforme. Filtrarlo attraverso un colino grosso, in una terrina di grande formato, cercando di ottenere quanto più liquido possibile. Versare il pollo con tutti i suoi liquidi nella terrina della marinata. Far penetrare la marinata nelle incisioni praticate nella carne, poi coprire e mettere in frigo per 8-24 ore. Preriscaldare il forno alla temperatura massima, e posizionare la teglia del forno nella parte alta. Togliere il pollo dalla marinata e distribuirlo in un unico strato all'interno di una pirofila grande e poco profonda. Cuocere per 20-25 minuti, controllando che la carne sia ben cotta. Togliere le porzioni di pollo dal condimento e servirle con spicchi di limone o di lime.