per 6 persone:
Preparare il gran Masala o comprarlo già pronto
5cm di stecca di cannella
15 chiodi di garofano
15 semi di cardamomo
15 grani di pepe
½ noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di paprika
Macinare tutto, aggiungere il sale
500g petto di pollo o ancora meglio sovracosce disossate(sono più saporite)
200g farina
300g di yogurt
olio di arachidi per friggere
Tagliare il pollo in bocconcini.
Mescolare la farina con il masala e infarinare la carne, quindi passarla nello yogurt e ancora nella farina aromatizzata con il gran Masala.
Friggere in abbondante olio a 170°, togliere l'eccesso di unto facendo scolare i bocconcini su carta assorbente.
Si possono tenere in caldo in forno a 60° con sportello semiaperto e non perderanno la croccantezza.
Per le verdurine, tagliare a julienne 4 carote, 2 zucchine e 1 mela smith.
Mettere un pentolino sul fuoco con 150 ml acqua, 150 ml aceto di mele e 150 g di zucchero portare ad ebollizione e versare sulle verdure lasciando riposare fino a che il liquido raffreddi.
Prima di servire le verdure, scolare il liquido e salare.
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