Pollo alla Vernaccia e Zafferano

Alzi la mano chi di voi sa cos’è il bico! Bene io questa sera sarò a fare un servizio proprio alla sagra del bico e se voi siete interessati a sapere qualcosa in più circa questa deliziosa particolarità del nostro territorio può erudirsi qui e magari - perchè no? - pensare di venirsi a fare una scampagnata alla Sagra.
La scorsa settimana invece ero a fare un servizio fotografico ad un corso di cucina toscana in un agriturismo sulle dolcissime colline della Val d’Orcia, un vero angolo di paradiso dove Lorenza, splendida padrona di casa, insegnava ad un gruppo di americani le squisite ricette del nostro territorio. Beh! qualche cosa ho imparato anche io e proprio ieri sera ho preparato la ricetta del pollo alla vernaccia e zafferano, autentica delizia semplice da preparare, da gustare ad occhi chiusi mugolando di golosità e magari sognando i dolci paesaggi della Val d’Orcia. Il contorno proposto da Lorenza è stato un buon purè di patate che ben si presta a raccogliere il favoloso puccino del pollo.Dice Lorenza: la ricetta originale prevede il coniglio pertanto a vostro gusto potete sostituire il pollo con il coniglio.

Pollo alla Vernaccia e Zafferanoricetta di Lorenza – Agriturismo Il Rigo
Ingredienti1 noce di burro1 pollo a pezzi (o coniglio)1 cipolla tritata finissima
Preparazione
In un largo tegame sciogliere la noce di burro. Aggiungere il pollo e fare rosolare per bene una decina di minuti girandolo spesso. Aggiungere la cipolla e farla dorare avendo cura di rimestare con un cucchiaio di legno. Quando il tutto sarà ben rosolato sfumare con la vernaccia e fare evaporare. Regolare di sale. Unire poi lo zafferano sciolto nell’acqua, qualche cucchiaiata di latte, coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti, a 5 minuti dalla fine aggiungere le olive nere.