Il pollo arrosto è una preparazione che gode di una scarsa reputazione in Italia. Un po’ come la pizza, è considerato il cibo dell’ultimo minuto, da prendere al supermercato o in rosticceria. Si scalda al microonde, e la cena è pronta.
In altri paesi, come la Francia, la carne di pollo gode di una maggiore considerazione e la gente è molto più attenta alla sua qualità. Non a caso nei supermercati francesi, di fianco al classico pollo arrosto da allevamento, si trovano spesso polli “fermier”, cioè di fattoria, l’equivalente dei nostri polli ruspanti.
Il pollo arrosto di rosticceria è preparato allo spiedo, mentre in casa si può cuocere con un normale forno, con funzione ventilata oppure con il grill ventilato.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pollo (1,2-1,3 kg)
- 2 cucchiai d’olio
- sale, pepe
Per il ripieno:
- 150 gr di bacon, tagliato a cubetti
- rosmarino
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 cipolla piccola tagliata finemente
- sale, pepe
- semi di finocchio
Prodecimento
Lavare e asciugare il pollo. Mescolare gli ingredienti del ripieno e farcire il pollo. Cucire l’apertura oppure chiuderla con stuzzicadenti. Spennellare il pollo con olio e insaporirlo con sale e pepe. Mettere il pollo su una teglia da forno adatta al microonde e disporla sulla griglia di cottura bassa. Cuocere con la funzione Aria ventilata combinata a 225W (microonde a 350 W) per 35-40 minuti. Verificare che il sugo di cottura del pollo non diventi scuro.