Pollo arrosto senza grassi

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Il pollo è una delle carni che mi piace di più perché si combina bene con molti aromi ed è molto versatile; molto spesso uso il petto di pollo ma qualche volta mi capita di cucinare anche il pollo intero, in questo caso la preparazione che preferisco è arrosto. Di per sé la cottura al forno è più povera di grassi rispetto alla cottura in pentola o padella, in questa ricetta che ho preparato oggi la quantità di grassi è ridotta al minimo perché, a parte pochissimo olio per spennellare, il pollo si cuoce con i suoi liquidi. La ricetta l'ho sentita per la prima volta in tv dal noto chef  Jamie Oliver, nella trasmissione "il mio giro americano"; in questo viaggio Oliver si prefiggeva di portare abitudini alimentari più sane negli Stati Uniti dove la cucina è molto ricca di grassi e prodotti precotti e/o da fast food, e contemporaneamente insegnava delle semplici ricette da fare in casa tra cui questa che io ho poi riadattato in base a quello che avevo in casa.

Per fare questo arrostono occorrono:
1 pollo da circa 1Kg (io avevo il busto già spaccato a metà)1 cipolla2 carote2 coste di sedano2 spicchi di agliobuccia e succo di 1/2 limonesalvia, rosmarino, timo q.b.2 cucchiai di olio extravergine di olivasale, pepeHo messo in un bicchiere l'olio, le erbe aromatiche il sale e il pepe, vi ho aggiunto poi la buccia grattugiata e il succo di limone e ho mescolato bene. Ho spennellato questa emulsione su tutto il mio pollo e l'ho adagiato su una teglia da forno. Mentre il forno si riscaldava a 200°C, ho tagliato sedano, carote, aglio e cipolla a dadolini e li ho distribuiti sopra al pollo. Ho messo in forno e ho lasciato cuocere per circa 1h e 30 minuti; durante la cottura il pollo rilascerà i suoi liquidi e con quelli ho bagnato la carne per 3 volte. A fine cottura, ho messo il pollo da parte tenendolo in caldo; ho preso le verdurine e un po' del fondo di cottura, le ho mese nel boccale del frullatore e ho frullato fino ad ottenere una crema omogenea che ho versato sopra il pollo e ho portato in tavola.Per chi volesse fare una versione più gustosa, basta mettere la crema in una padella, aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di farina e tenere sul fuoco fino a quando non si è tutto addensato.A me il pollo in questo modo piace molto sia per l'intingolo cremoso sia per come la pelle ne risulta croccante.