Pollo con i peperoni per "Quanti modi di fare e rifare"

Pollo con i peperoni

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Torno dopo un paio di mesi di stop alla rubrica "Quanti modi di fare e rifare", per fortuna sono riuscita più che a trovare il tempo per cucinare a ricordarmi la data di pubblicazione perché ultimamente con i troppi impegni il tempo e i giorni mi passavano troppo velocemente tanto da sfuggirmi le date. La ricetta di questo mese da fare tutti insieme prima dalla pausa estiva è quella del pollo con i peperoni di Francesca, ricetta tipica del Ferragosto romano; gli ingredienti principali sono essenzialmente due: il pollo che deve essere ruspante e i peperoni che devono essere carnosi e croccanti. La cottura del piatto è un pò lunghetta ma almeno ci lascia liberi di fare anche altre cose nel frattempo. La versione che ho fatto io di questa ricetta invece che avere pollo intero a pezzi è solo con coscette di pollo e come peperoni li ho scelti tutti versi, per la versione originale andate nel blog di Francesca.

Ingredienti per due persone:

6 coscette piccole di pollo
4 peperoni medi verdi
3 pomodori
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
salvia, rosmarino, peperoncino
sale, pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento:

Massaggiamo il pollo con salvia, rosmarino, sale e pepe e lasciamolo insaporire per un paio d'ore, meglio dalla sera prima.
Mettiamo in un tegame un filo di olio extravergine di oliva e facciamolo scaldare assieme alla cipolla affettata sottilmente e al peperoncino; uniamo il pollo e a fiamma alta lasciamolo rosolare ben bene. Sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo i pomodori a tocchetti e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa un'ora.
Nel frattempo, laviamo i peperoni, togliamo i loro filamenti bianchi interni e i semini, poi tagliamoli a striscioline; prendiamo una padella e facciamo scaldare un filo di olio extravergine di oliva, aggiungiamoci i peperoni, saliamoli e facciamoli cuocere per 5 minuti a fiamma alta e per 15 minuti invece a fiamma bassa.
Una volta cotto il pollo, aggiungiamo nella casseruola i peperoni e facciamo insaporire per 5 minuti.
Portiamo in tavola con molto pane perché è un piatto in cui se non si fa scarpetta si commette un reato.
Con il quanti modi di fare e rifare l'appuntamento è a settembre con la zuppa lombarda della mia carissima amica Elena