Pollo con patate e riso

Autunno. Già lo sentimmo venire nel vento d’agosto, nelle piogge di settembre torrenziali e piangenti e un brivido percorse la terra che ora, nuda e triste, accoglie un sole smarrito. Ora che passa e declina, in quest’autunno che incede con lentezza indicibile, il miglior tempo della nostra vita e lungamente ci dice addio. di V. Cardarelli INGREDIENTI 10/12 cosce di pollo di piccole dimensioni ½ bicchiere di birra brodo di pollo q.b. semi di papavero per guarnire fave precotte per guarnire

PER LE PATATE 2/3 patate medie tagliate olio evo 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di finocchietto selvatico secco 1 cucchiaino di timo secco sale grosso q.b. PER IL RISO 1 tazza di riso per contorni o per preparazioni Medio Orientali o se preferite il parboiled. 1 cucchiaio di sale burro per condire
PER LA MARINATURA olio evo q.b. 6 cucchiai di cipollotto sminuzzato (la parte verde) 5 foglie di salvia fresca spezzata 4 cucchiaini di timo secco 1 cucchiaino di dragoncello secco mix alla creola q.b. o pepe nero 1 cucchiaino di zenzero in polvere ½ cucchiaino di curry ¾ di cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaio di salsa di soia PROCEDIMENTO Mettete tutti gli ingredienti della marinatura in una ciotola capiente e sistemateci il pollo pulito, privato della pelle e inciso; massaggiatelo bene con la miscela, copritelo con un canovaccio e riponetelo in frigorifero per 4/5 ore. Trascorso il tempo di riposo, versate il contenuto della ciotola in una pentola antiaderente e mettete su fuoco medio. Fate rosolare bene e quindi sfumate con la birra e lasciate evaporare. Aggiungete del brodo e coprite. I tempi di cottura dipendono dalle dimensioni delle cosce. Il fondo di cottura potrà essere di accompagnamento al piatto, in forma liquida o densa (nel caso aggiungete della farina e mescolate con una frusta su fiamma bassa per breve tempo) a seconda dei gusti. Mentre il pollo cuoce preparate le patate: pulitele, tagliatele e  ripassatele nel seguente mix: olio evo, aglio, finocchietto selvatico, timo e sale grosso. Sistematele in una teglia, unite ancora olio evo e infornatele a 190°/200° coperte. Cuocete per circa 30 minuti, scoprendole per gli ultimi 10 minuti. Dedicatevi alla preparazione del riso: vi lascio il link: riso alla persiana Componete il piatto: disponete sul fondo il riso, adagiateci sopra il pollo e le patate, cospargete i semi di papavero e ultimate unendo le fave e il fondo di cottura. Tutti gli ingredienti dovranno essere serviti caldi.