Pollo fritto a pezzetti

Quanti di voi magari attraversando il centro storico di una città o l'atrio di un grande centro commerciale avranno sentito un irresistibile profumino di pollo fritto? Oggi vi darò la ricetta per prepararlo in casa. Mi raccomando di friggere il pollo con abbondante olio d'oliva extravergine (i pezzetti di pollo devono essere coperti dall'olio). Non utilizzate mai olio già utilizzato per friggere. Questo è il segreto per consumare fritture digeribili e salutari.

Ingredienti per  4 persone
350 g di petto di pollo
150 g di farina
100 ml di vino bianco
un tuorlo d'uovo
un albume d'uovo
un pizzico di pepe
sale
Preparazione della ricetta Pollo fritto

Tagliate g 350 di petto di pollo a bocconcini. Riuniteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di pepe.
Mettete in un'altra ciotola g 150 di farina e stemperatela con il vino bianco.
Unitevi il tuorlo e mescolate. Montate a neve un albume e unitelo alla pastella.
Tuffatevi i pezzettini di pollo, poi friggeteli in abbondante olio bollente , pochi alla volta, finché saranno ben dorati.
Scolateli via via su carta da cucina, poi salateli e serviteli caldi.