Pollo in crosta di parmigiano con insalata di avocado e ravanelli

Difficoltà: media
Tempo: 20 minuti
Ingredienti :
4 fettine di petto di pollo
50 gr di parmigiano grattugiato
l uovo
l pizzico di peperoncino in polvere
l avocado maturo
4-5 ravanelli
lattuga
finocchietto selvatico
olio extravergine di oliva
sale
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente con l cucchiaio di olio. Tagliare le fette di pollo ottenendo dei medaglioni, battere i petti di pollo per livellarli se troppo spessi.
Preparare in un piatto l'uovo leggermente sbattuto e in un altro il parmigiano mescolato per bene al peperoncino.
Quindi prendere i petti di pollo e passarli prima nell'uovo da entrambi i lat i e poi nel parmigiano da entrambi i lati, cuocere in padella con olio caldo. Ripetete l'operazione per tutti petti, quando avranno un colore dorato saranno pronti.
Sistemare il pollo nei piatti dove avrete preparato l'insalata di avocado assemblando le altre verdure condite con olio e sale.
Ricetta e foto tratte dalla rivista "Idee in tavola" - agosto 2012