Pollo: Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia

Calorie a persona: 692

Ingredienti per 4 persone:

• 1/2 Cipolla Rossa
• 1 Gambo Sedano
• 1 Manciata Prezzemolo
• 1 Carota
• 25 G Burro
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• 1 Pollo
• 50 Cl Brodo
• 14 Olive Di Gaeta
• 1 Cucchiaino Conserva Di Pomodoro

Preparazione:

• Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l’olio; quando sarà soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso.
• Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente.
• Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l’intingolo e servite quando il pollo sarà cotto.(cucina genovese).
• Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d’acqua calda.