Pollo ruspante con salsa alla senape di Digione

Con il Pollo ruspante con salsa alla senape di Digione chiudiamo il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato al Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi nel nostro paese. Il Pollo ruspante con salsa alla senape di Digione è un ricco ed invitante secondo piatto, ideale per tutti i tipi di pranzi e cene. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio

Ingredienti per 6 persone:

- 1 pollo ruspante di ca 1.8kg, tagliato in 8 pezzi*
- sale, pepe macinato al momento
- 30g di burro fuso

Per la salsa

- 2 scalogni
- 1 spicchio d’aglio
- 20g di burro

- 200ml di Chablis (vino bianco)
- 150ml di panna liquida
- 1 pizzico di paprica
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 125g di formaggio tipo cheddar o groviera
- 200g di pane bianco raffermo

Procedimento:
Fate scaldare il forno a 190°C. Salate e pepate i pezzi di pollo, spennellateli con il burro fuso e passateli in forno per 35-40 minuti, bagnandoli di tanto in tanto con il sugo di cottura. Per la salsa: mettete gli scalogni e l’aglio tritatutto e tagliateli finemente. Scaldate il burro in un pentolino, unite gli scalogni e l’aglio e fateli appassire. Sfumate con il vino bianco e fate ridurre di un terzo. Unite la panna e la paprica e portate ad ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete la senape di Digione. Mescolate con una frusta e regolate il sale. Grattugiate il formaggio utilizzando il disco per sminuzzare grosso. Eliminate la crosta del pane. Montate la lama in acciaio inox sull ’albero motore. Versate il pane nel recipiente e sminuzzatelo fino ad ottenere del pangrattato. Disponete il pollo precedentemente cotto in una pirofila da forno, cospargetelo con il formaggio grattugiato, nappatelo con la salsa e spolverizzate il tutto con il pangrattato. Fate cuocere in forno per 15-20 minuti.

Nota Bene

* Questa ricetta può essere preparata con 8 cosce di pollo