Pollo zucchine e speck

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

400 g di petti di pollo
100 g di speck
2 zucchine
olio extra vergine di oliva
sale

Tempo Preparazione:
20 minuti
Tempo Cottura:
20/30 minuti
Dosi:
4 persone
Difficolta':
Facile

Un secondo davvero gustoso per cucinare in maniera un po’ più saporita i petti di pollo, arrotolati con zucchine grigliate e speck!

Procedimento

1) Tagliate nel senso della lunghezza le zucchine (abbastanza sottili) e grigliatele. Lasciatele raffreddare.

Versione light: sostituite lo speck con delle carote tagliate sottili (potete usare il pela patate!2) Prendete i petti di pollo, eventualmente ritagliateli per ottenere dei rettangoli, posatevi sopra lo speck e le zucchine (non troppe, e non troppo vicini alle sommità, altrimenti potrebbero uscire).

3) Arrotolate i petti di pollo farciti e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

4) Versate un filo d’olio in una padella, e mettete a cuocere i petti di pollo a fuoco basso per una ventina di minuti, avendo cura di girarli spesso (verso la fine potete anche togliere molto delicatamente lo stecchino per riuscire a girarli meglio).

5) Salate e servite!