Polpette al Limone

Una nuova ricetta di polpette, inutile dire che a casa siamo drogati di polpette e le mangeremmo anche a colazione! La ricetta di oggi è una libera interpretazione decisamente golosa di una ricetta letta su il Cucchiaio d’Argento on line. Io ho servito queste polpette con peperoni gialli in agrodolce e con del riso integrale pilaf… praticamente una cena decisamente all’insegna del colore giallo.
Forse non tutti sanno che… I cibi gialli migliorano l’umore. A dare il colore antitristezza sono la leutina e la zeaxantina, due sostanze antiossidanti che rinforzano anche la vista. I cibi gialli sono adatti anche a disintossicare il fegato e la cistifellea e quindi a depurare l'organismo. Inoltre mantengono in efficienza il sistema digerente, in particolar modo le bevande gialle sono ottime per chi soffre di problemi digestivi.   Polpette al Limone   Ingredienti per 6/8 persone Per le polpette 500 grammi vitello macinato 30 grammi pane in cassetta ammollato nel latte, strizzato e sbriciolato 1 uovo Buccia di mezzo limone non trattato 30 grammi parmigiano grattugiato Un pizzico di noce moscata Prezzemolo Sale e pepe bianco Farina   Per la salsa 4 cucchiai olio di oliva extravergine 1 scalogno Mezzo bicchiere di vino bianco secco Succo di 1 limone 2 mestoli brodo vegetale 50 ml latte Sale e pepe bianco   Inoltre Prezzemolo tritato per guarnire   Preparazione Comincia a preparare le polpette al limone, prendendo una terrina dove amalgamare con cura la carne, il pane in cassetta strizzato e sbriciolato, il parmigiano e l'uovo. Insaporire il tutto con sale, pepe, un po' di prezzemolo tritato, la noce moscata e la scorza grattugiata di mezzo limone. Con il composto ottenuto, cominciare a formare le polpette (farle grandi quanto una noce) e passale nella farina.  Fare imbiondire lo scalogno tritato in una padella antiaderente l'olio e rosolare le polpette. Bagnare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo caldo, il succo di limone e cuocere coperto per una decina di minuti, Infine aggiungere il latte e continuare la cottura sono a che si formerà una salsina. Regolare di sale e pepe e servire cosparse di prezzemolo tritato.
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