Polpette con carciofi e abbacchio

Per il pranzo di Pasqua o una gira fuori porta, per un aperitivo serale o un secondo piatto domenicale, le polpette sono sempre le benvenute!
Nato come piatto da riciclo, per recuperare gli avanzi di pane, carne o verdure, le polpette sono diventate nel tempo un vero must per grandi e piccoli.
Ai bambini piacciono tanto perché le verdure non si vedono, ai grandi piacciono perché sono morbide e saporite.
Il questo post vi propongo le polpette con carciofi e abbacchio, abbinamento tipico romano, ma apprezzato un pò dappertutto.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di carne di abbacchio già pulito
3 carciofi
5 uova
2 tazze di pan grattato (oppure 4-5 cucchiai di farina di ceci e 1 tazza di pan grattato)
sale
olio
aglio (2-3 spicchi)
1 mazzetto di prezzemolo
menta a piacere
pepe
1 bicchiere di vino bianco
1 litro di olio di semi di arachide per friggere

Come preparare le polpette con carciofi e abbacchio