Ingredienti :- 180 g radicchio
- 700 g patate
- 1 cipolla rossa
- 35 g parmigiano grattugiato
- 100 g pan grattato
- 60 g noci tritate
- sale, pepe, olio
- aglio in polvere o due spicchi
- pane grattugiato qb x sopra
Tagliare il radicchio e bollirlo per 5 minuti nell'acqua leggermente salata. Scolare, sciacquare e coprire con acqua fredda, tenendo ancora per circa 5 minuti. Scolare bene, tritare e tenere da parte.
Sbucciare e grattugiare le patate con la grattugia grande.
Tagliare la cipolla e saltarla nella padella con dell'olio, insieme alle patate, al radicchio, all'aglio tagliato molto fine, se non avete quello in polvere, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 15 minuti, girando spesso affinché non si attacchi per via delle patate ricche di amido. Le ho lasciate così, senza sciacquarle per non aggiungere l'uovo, infatti l'amido fa da legante.
Trascorso il tempo, spegnere, aggiungere il pan grattato, il parmigiano, se non avete messo dell'aglio insaporire con del aglio in polvere, le noci tritate e mescolare il tutto bene.
Formare delle polpette schiacciandole leggermente, passarle nel pan grattato e sistemarle su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Lasciare intiepidire e servire accompagnate con dell'insalata o con quello che più vi piace.
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